ATUAÇÃO AO LONGO DA TRAJETÓRIA
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Gestão da Qualidade | Programas de Autocontrole | Treinamento de Equipes | Processos | SISBI-POA | Assessoria Técnica
O CONTEXTO
O CONTEXTO
O desafio começou antes da Pralimev.
O desafio começou antes da Pralimev.
Quando Priscila Costa iniciou sua atuação no Frigorífico São João del Rei, em 2016, a indústria atravessava um momento decisivo.
Com o avanço das exigências relacionadas aos programas de autocontrole, era necessário estruturar um sistema de gestão da qualidade capaz de atender às demandas da fiscalização e, principalmente, transformar os requisitos documentais em controles efetivamente aplicados à rotina industrial.
Naquele momento, o frigorífico ainda não possuía uma estrutura consolidada de Controle de Qualidade. A implantação dos programas havia sido iniciada com apoio de uma consultoria externa, mas havia um grande caminho entre ter documentos e fazer o sistema funcionar dentro da indústria.
Foi nesse cenário que começou uma trajetória que se estenderia pelos anos seguintes.
O PONTO DE PARTIDA
O PONTO DE PARTIDA
2016 | 2 PESSOAS NO CONTROLE DE QUALIDADE
Priscila + 1 monitor
40 bovinos/dia | 180 suínos/dia
O DESAFIO
O DESAFIO
Implantar um sistema enquanto a indústria continuava produzindo.
O desafio não era apenas elaborar procedimentos e planilhas.
Era necessário mapear processos, acompanhar a operação, transformar a realidade observada em procedimentos, criar registros, treinar pessoas, monitorar a execução, corrigir falhas e responder às exigências da fiscalização — tudo isso enquanto bovinos e suínos continuavam sendo abatidos diariamente.
A estrutura inicial era pequena. O monitoramento do abate era realizado por um monitor, enquanto Priscila concentrava grande parte da estruturação documental, análise dos processos e implantação dos controles.
O trabalho exigiu presença intensa dentro da indústria: observar durante a produção, levantar informações e, depois do término das atividades, transformar aquilo que havia sido visto na operação em procedimentos, registros e ferramentas de controle aplicáveis à realidade do frigorífico.
À medida que o sistema foi sendo implantado, a estrutura do Controle de Qualidade também evoluiu, com ampliação da equipe, distribuição de responsabilidades e desenvolvimento de novas funções de monitoramento e verificação.
O desafio não era criar papel. Era construir um sistema que funcionasse no chão de fábrica.
O desafio não era criar papel. Era construir um sistema que funcionasse no chão de fábrica.
DA ADEQUAÇÃO À EVOLUÇÃO INDUSTRIAL
DA ADEQUAÇÃO À EVOLUÇÃO INDUSTRIAL
A qualidade começou a provocar mudanças além dos documentos.
À medida que os programas de autocontrole foram implantados e a rotina de monitoramento ganhou consistência, tornou-se possível identificar necessidades que ultrapassavam procedimentos e registros.
Equipamentos, instalações, fluxo, capacidade de refrigeração, bem-estar animal e condições operacionais passaram a fazer parte de um processo contínuo de adequação e evolução da indústria.
Ao longo dos anos, a atuação técnica acompanhou diferentes ciclos de investimento realizados pelo Frigorífico São João del Rei, contribuindo para transformar necessidades identificadas na operação e nas exigências sanitárias em melhorias concretas de estrutura e processo.
O desafio não era criar papel. Era construir um sistema que funcionasse no chão de fábrica.
O desafio não era criar papel. Era construir um sistema que funcionasse no chão de fábrica.
Quando a qualidade deixa de ser apenas controle, ela passa a orientar decisões de investimento.
UMA EVOLUÇÃO CONSTRUÍDA A MUITAS MÃOS
UMA EVOLUÇÃO CONSTRUÍDA A MUITAS MÃOS
A qualidade começou a provocar mudanças além dos documentos.
O crescimento de uma indústria não é resultado do trabalho de uma única pessoa ou área. Ao longo dessa trajetória, os investimentos realizados pela direção do Frigorífico São João del Rei se somaram à atuação do Controle de Qualidade, Responsabilidade Técnica, profissionais especializados, fiscalização e diferentes parceiros.
Nesse processo, a atuação técnica de Priscila Costa — e posteriormente da Pralimev — esteve especialmente conectada à qualidade, conformidade sanitária, processos, equipes e identificação das necessidades de adequação da operação.
O SISTEMA EVOLUIU. O DESAFIO TAMBÉM.
O SISTEMA EVOLUIU. O DESAFIO TAMBÉM.
O crescimento da operação exigiu uma qualidade cada vez mais estruturada.
O crescimento da operação exigiu uma qualidade cada vez mais estruturada.
A implantação dos controles foi apenas o começo. À medida que a indústria evoluiu, o Controle de Qualidade também precisou amadurecer, ampliando sua presença na rotina e distribuindo responsabilidades entre diferentes atividades de monitoramento, verificação e gestão.
O que começou com uma estrutura reduzida passou a envolver profissionais com funções específicas, acompanhamento mais sistemático dos processos e maior integração entre qualidade, produção e áreas de apoio.
Com isso, a atuação deixou de estar concentrada apenas na implantação dos programas e passou a incorporar análise de desvios, investigação de causas, acompanhamento de ações corretivas, treinamentos, verificação dos autocontroles e avaliação contínua dos processos.
A evolução foi construída em equipe.
A evolução foi construída em equipe.
A atuação de Priscila esteve diretamente ligada à estruturação da área, formação e capacitação das pessoas e desenvolvimento dos sistemas de gestão. Mas os resultados dessa trajetória também pertencem aos profissionais que executaram, monitoraram, verificaram e ajudaram a transformar os procedimentos em rotina.
A consolidação da Gestão da Qualidade não significa ausência de desvios. Significa desenvolver uma estrutura capaz de identificar problemas, registrar ocorrências, investigar causas, orientar correções e acompanhar a eficácia das ações adotadas.
Ao longo da trajetória, o Controle de Qualidade deixou de depender de uma estrutura mínima e passou a contar com uma equipe mais especializada, com responsabilidades distribuídas entre diferentes atividades de monitoramento, verificação e gestão.
Essa evolução ampliou a capacidade de acompanhamento dos processos e fortaleceu a integração da qualidade com outras áreas da indústria.
A qualidade deixou de ser uma função concentrada para se tornar um sistema de gestão.
A qualidade deixou de ser uma função concentrada para se tornar um sistema de gestão.
RESULTADOS DA TRAJETÓRIA
RESULTADOS DA TRAJETÓRIA
Uma evolução que pode ser vista na operação.
Mais do que implantar controles, essa trajetória acompanhou o crescimento de uma indústria que se tornou mais estruturada, mais preparada e capaz de responder a novos desafios.
CASE | FRIGORÍFICO SÃO JOÃO DEL REI
UMA TRAJETÓRIA CONSTRUÍDA DENTRO DA INDÚSTRIA.
Desde 2016, essa história acompanha diferentes fases do Frigorífico São João del Rei. Da estruturação inicial do Controle de Qualidade à consolidação de um sistema de gestão mais maduro, foram anos de adequações, investimentos, aprendizado e trabalho coletivo.
Conhecimento técnico gera valor quando transforma a realidade da indústria.
PRALIMEV
Engenharia de lucro para a indústria de alimentos.
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